StBONNET LE FROID. Un petit village agréable qui accuiellait cette foire riche de champignons, de produits du terroir, marrons grillés Tout était fait pour que le moment soit convivial, folklore régional, fanfare, repas gourmand sous chapiteau dans la cité d'un grand chef (vous chercherez qui?). Un extra vivifiant ..

Samedi 6 et dimanche 7 novembre, des milliers de visiteurs se sont retrouvés dans le village le plus gastronomique de la Haute-Loire. Cèpes, girolles et autres chanterelles grises ou modestes se sont coiffés de leur plus beau chapeau pour la traditionnelle grande fête des champignons. Dans le nom Saint-Bonnet-le-Froid, il y a bonnet » et le froid ». Ça donne déjà une indication quant aux conditions climatiques présentes sur place. Et chose est certaine, ce nom n’est pas prêt de changer tellement l’air glacial qui se faufilait dans la grande rue centrale en ce premier week-end de novembre meurtrissait les quelques centimètres carré de peau laissés à découvert sur le visage. Malgré ça, poussettes, enfants, parents, et grand-parents, d’ici et d’ailleurs, ont multiplié la population du bourg par cent, se jouant du temps en s’extasiant devant les animations du coin. Des animations toutes focalisées sur un seul et même sujet le champignon. Expression Quand le chasseur rentre avec des champignons, on ne lui demande pas des nouvelles de sa chasse » Du monde malgré des températures polaires. Photo par Nicolas Defay Du monde malgré des températures polaires. Photo par Nicolas Defay Une foire XXL Parce que, pour la première fois de son histoire, la fête mycologique n’a pas eu lieu à cause des restrictions sanitaires en 2020, les organisateurs ont mis les bouchées doubles pour honorer comme il se doit ce rendez-vous tant populaire que culturel. À la place des 140 exposants qui viennent habituellement poser leur valise durant les deux jours, ce sont près de 180 qui ont investi les terres du village. D’autre part, d’après les grossistes et les ramasseurs de champignons, l’année 2021 s’inscrit comme une édition exceptionnelle quant à la quantité ramassée. Les champignons commencent à s’adapter à une nature qui se déglingue complètement. C’est un vrai témoin du bouleversement climatique que nous vivons actuellement ». Matiha de Champidôme Les prix ont augmenté mais la quantité ramassée a atténué la hausse. Photo par Nicolas Defay Les fameux coins à champignons sont clairement en train de changer » Matiha de Champidôme Entre les ventes de spécimens frais et secs, les conseils du grand Régis Marcon et autres chefs talentueux face à un large public, l’exposition mycologique ou encore la foule compacte devant les 800 litres de la Champicup velouté de cèpe, le roi de la forêt a clairement été porté au firmament. Ça a été une super année pour les cèpes mais surtout pour les girolles, explique Matiha de Champidôme, grossiste basé à Arlanc 63 et en place depuis des années à la foire de St-Bonnet. De fin mai à ce jour, on a eu de la girolle, ce qui est inédit ! Pour le cèpe, nous avons remarqué qu’il a poussé à des endroits inhabituels, sur les chemins plutôt qu’au cœur des forêts. Les fameux coins à champignons sont clairement en train de changer ». La foule est tout de même moins dense qu’en 2019. On voit que le covid est toujours dans les esprits. Les clients s’espacent plus, se poussent moins, ils achètent rapidement sans que nous ayons vraiment le temps de parler avec eux ». Un vendeur sur la Place des champignons Du frais, du sec, les gens font le plein. Photo par Nicolas Defay Des champignons qui font de la concurrence... Matiha de Champidôme, grossiste basé à Arlanc dans le Puy-de-Dôme Les champignons d’Espagne et du Portugal viennent casser de plus en plus le marché du champignon en France. Ils nous font beaucoup de mal. Le pire est celui qui vient de Roumanie qui détruit totalement les prix ». Le champignon sec de plus en plus demandé Concernant les préférences des gens, Matiha affirme que les habitudes se sont modifiées au fil du temps. Les premières fois où je proposais mes champignons à la foire, les clients ne prenaient presque que des spécimens frais. Ils ne voulaient que ça. Depuis quelques années, ils s’intéressent de plus en plus aux secs car ils ont appris à le conserver et à le consommer plus tard, notamment à l’occasion des fêtes de fin d’année ». Sur son stand où sont proposées différentes variétés, les gens prennent en moyenne 200 grammes de champignons secs de toutes sortes. Elle mesure près de 5 mètres de diamètre pour environ 220 kilos » Aux côtés de la star de la foire, la châtaigne tire aussi son épine » du jeu. Dans les grilloirs qui fument face à des gens transis de froid, elle promet un remède efficace pour ne pas perdre le bout de son nez. Et pendant que les visiteurs se régalent de sa chair tendre et brûlante, des cuistos sont en train de cuire la plus grande tarte à la châtaigne de France. Elle mesure près de 5 mètres de diamètre pour environ 220 kilos, partage l’un des pâtissiers. Cent kilos de châtaigne ont été nécessaires pour sa confection ». Au final, elle sera découpée en mille petites parts que les gourmands les plus rapides auront la chance de déguster. Les Castagnades de Desaignes 07 et son grilloir de châtaignes. Photo par Nicolas Defay

Ce dimanche se termine la Foire aux champignons à St Bonnet le Froid. Si ce gourmand village Régis Marcon, Chatelard … se situe en Haute Loire, l’entrée du village se trouve quant à elle en Ardèche, facile d’accès par Annonay, comme par St Etienne. A n’en pas douter cette journée dominicale du 6 novembre 2011 ne pourra pas être aussi mouillée que celle de samedi. C’est en de pareilles circonstances que l’on prend conscience des alertes météo ». C’est donc sous la pluie que se sont retrouvés dès potron mient nombre de vendeurs de champignons, avec une prédilection pour les cèpes séchés. Cèpes séchés, jusqu’à 110€ le Kg ! …. Cette foire, c’est également des démonstrations culinaires réalisées sous l’égide des Toques Blanches d’Auvergne, des stands aussi divers que variés alimentation, vêtements, objets en bois sculptés… sans oublier à l’une des extrémités du village la cave Marcon, dans laquelle vous pourrez vous restaurer et déguster avec modération quelques jolis flacons… Alors profitez de cette journée pour aller faire la course auc champignons. Nous reviendrons rapidement sur ce marché-foire en détail. Michel Godet Venez défier les chefs de Saint Bonnet en participant au concours de la meilleure soupe aux champignons le samedi sur inscription au ou contact avant le 28 octobre 2011 au concours de la meilleure tarte à la châtaigne le dimanche sur inscription au ou contact avant le 28 octobre 2011 aux démonstrations de recettes de cuisine le dimanche envoyer votre recette de cuisine à base de champignons durée de réalisation environ 30 min. au Comité d’Animation 1 ch. de Brard – 43290 SAINT BONNET LE FROID oucontact avant le 15 octobre 2011. Si votre recette est sélectionnée, vous réaliserez votre recette en public le dimanche matin Retour de la pêche aux champignons !

foire champignons Saint-Bonnet-le-Froid © jeanne bernardon Facebook Twitter Email Diminuer la taille du texte Augmenter la taille du texte s'abonner La foire aux champignons de Saint-Bonnet-le-Froid a démarré samedi. Elle se poursuit jusqu'à ce soir. Près de visiteurs y sont attendus. Saint-Bonnet-le-Froid Loisirs Environnement Saint-Bonnet-le-Froid - Loisirs Envoyer par mail Vous pouvez envoyer cet article par email à vos amis. Renseignez vos informations et le destinataire fermer

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