Étape 1Faites revenir dans une casserole, avec un peu de beurre, les pommes pelées en cubes, jusqu'à obtenir une texture 2Préparer les tuiles de parmesan Étape 3Râper du parmesan frais. Étape 4Avec une grande cuillère, faire des petits tas sur du papier sulfurisé, puis mettre à four chaud sur position grill. Étape 5Une fois le parmesan roussi, enlever la plaque du four, et disposer délicatement les tuiles chaudes sur un rouleau à patisserie, pour obtenir un effet courbé en les faisant refroidir. Étape 6Passer la roquette dans une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de piment d' 7Mixer les Gervita et le fromage de chèvre frais. Étape 8Ajouter le fromage de chèvre bien fait, pour ceux qui aiment les fromages 9Disposer dans la verrine, et dans l'ordre la compote de pomme, la crème de chèvre, la roquette puis une tuile de parmesan. Étape 10Réserver au frais pendant au moins 2 h. Étape 11Déguster à la place du fromage, lors d'un bon de mousse au chèvre

Besoin d’une entrée originale pour en mettre plein la vue aux invités ? Laissez les classiques de côté et fouettez vite fait une mousse salée, depuis la mousse d’avocat jusqu’à la mousse de crevettes ! Les mousses, on les connait par cœur, des chocolatées aux fruitées. Les sucrées, donc… Raison de plus pour les revisiter en recettes salées, avec leurs textures aériennes et leur saveurs subtiles. Tous les gourmands vont en redemander ! Quelques tranches de saumon fumé ou de jambon, un avocat ou une poignée de crevettes, voilà comment assurer une recette de mousse salée. C’est qu’elle n’est pas bien compliquée à cuisiner, la jolie mousse salée, autant vous dire qu’on n’a pas trouvé mieux pour remplir de jolies verrines en entrée ou des cuillères apéritives. Le détail en plus ? On prépare deux ou trois mousses colorées pour varier les parfums ou empiler les saveurs ! Mais quelles saveurs, justement ? La mousse d’avocat est un classique, surtout sur des toasts. La mousse de potimarron se prépare au siphon, la mousse de betterave se marie avec le thon et la mousse d’asperge recouvre un lit d’avocat. Et pourquoi pas une jolie verrine salée de mousse de courgettes au pesto ? La mousse de petits pois à la menthe, elle, se sert sur une bruschetta, comme la mousse de poivrons à la ricotta ! Plutôt protéines que légumes ? Pas de panique, les recettes de mousses salées se déclinent en mousse de crevettes, mousse de truite saumonée ou mousse de saumon au siphon. La mousse de crabe se parfume à la tomate, la mousse de foie de volaille est incontournable et la mousse de poulet tout autant. Quant à la mousseline de chou-fleur, elle cache des crevettes pour plus de texture… accompagnée d’une mousse de fromage frais aux herbes, elle est divine !

comment faire une mousse de fromage frais